單項(xiàng)選擇題關(guān)于賬單的呈送，下列操作錯(cuò)誤的是（）

A、用手禮貌地遞給賓客
B、正面朝上，反面朝下，送至賓客面前
C、正面朝下，反面朝上，送至賓客面前
D、放在托盤上，禮貌地遞給賓客


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1.單項(xiàng)選擇題咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，咖啡師清潔制作區(qū)域時(shí)應(yīng)先清潔（）

A、壺具
B、杯具
C、半自動(dòng)咖啡機(jī)
D、臺(tái)面

2.單項(xiàng)選擇題咖啡日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔應(yīng)從（）開始。

A、操作臺(tái)
B、備料臺(tái)
C、儲(chǔ)物柜
D、桌面

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）可以作為鑒別咖啡熟豆新鮮程度的依據(jù)。

A、澀味
B、土腥味
C、爛草根味
D、油哈味

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）符合服務(wù)行業(yè)人員職業(yè)道德規(guī)范。

A、老幼無(wú)別
B、區(qū)別對(duì)待
C、提高成本
D、滿足需求

5.單項(xiàng)選擇題咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔不包括（）

A、操作臺(tái)
B、洗手間
C、書報(bào)架
D、桌面

6.單項(xiàng)選擇題“哥倫比亞咖啡”指的是（）

A、哥倫比亞口味的咖啡
B、哥倫比亞豆為主要成分
C、含有哥倫比亞咖啡即可
D、哥倫比亞原產(chǎn)地咖啡豆

7.單項(xiàng)選擇題虹吸壺下壺的清潔要求是（）

A、下壺每次使用后都要清潔干凈，并用口布將外壁擦干凈，保持無(wú)水漬
B、下壺每次使用后都要清潔干凈，并用口布將內(nèi)壁擦干凈，保持無(wú)水漬
C、下壺使用前需要使用潔凈的濕口布擦拭以確保無(wú)污垢
D、下壺使用前無(wú)需使用口布擦去外壁的水分

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于接待服務(wù)人員的態(tài)度要求，下列說(shuō)法正確的是（）

A、對(duì)待客人要一視同仁
B、對(duì)客人要有親有疏
C、客人說(shuō)的都是對(duì)的
D、不能違背客人的意愿

9.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，最早的咖啡飲用器具是（）

A、土耳其壺
B、摩卡壺
C、虹吸壺
D、滴濾壺

10.單項(xiàng)選擇題營(yíng)業(yè)前榨汁機(jī)的檢查不包括（）

A、檢查表面是否清潔
B、檢查保險(xiǎn)絲是否正常
C、打開檢查是否有異味
D、打開查看是否有異物殘留