問答題簡述HACCP的7個原理。

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2.單項選擇題農(nóng)藥、獸藥的殘留是由（）產(chǎn)生的

A.加工過程
B.儲藏
C.運輸
D.初級生產(chǎn)

3.單項選擇題洗手液的余氯濃度一般應控制在（）左右。

A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm

4.單項選擇題在加工過程中消除金屬危害時，加工線上的（）可以作為CCP。

A.磁鐵
B.篩選機
C.金屬探測器
D.以上都是

5.單項選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值（）

A.溫度和時間
B.細菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質(zhì)含量

6.單項選擇題（）人員不應參加食品加工。

A.肝炎
B.細菌性痢疾
C.受外傷
D.以上都是

7.單項選擇題下列（）因素中不可能產(chǎn)生化學危害

A.環(huán)境中的有機廢物
B.獸用藥品殘留
C.諾沃克病毒
D.生長在谷物上的霉菌

8.單項選擇題食品安全管理體系的范圍包括：（）

A.產(chǎn)品或產(chǎn)品類別
B.產(chǎn)品和加工
C.產(chǎn)品、加工和場地
D.體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地

9.單項選擇題食品添加劑的使用應符合（）的規(guī)定。

A.GB2760
B.GB14880
C.GB2715
D.GB14881

10.單項選擇題消毒方法不包括（）。

A.加熱
B.化學藥劑
C.輔照
D.水清洗
E.熏蒸