單項選擇題罐頭肉制品進行凈含量檢驗時的注意事項不包括（）。

A.開罐后內(nèi)容物倒入的網(wǎng)篩應事先稱量 
B.將內(nèi)容物倒入網(wǎng)篩時不要固體碎末 
C.網(wǎng)篩與水平面保持17-20°傾角 
D.將內(nèi)容物倒入網(wǎng)篩時不要遺漏固體碎末


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1.單項選擇題咸蛋黃的運輸要求不包括（）。

A.運輸工具必須清潔、干燥
B.不得將盛放咸蛋黃的容器側(cè)放、倒放
C.產(chǎn)品宜采用冷藏保溫運輸
D.不得堆放

2.單項選擇題熟制水產(chǎn)品的運輸要求不包括（）。

A.運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染
B.運輸時應防雨、防潮、防曬
C.不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸
D.應該在嚴格低溫條件下運輸

3.單項選擇題GB/T5009.5規(guī)定畜肉類醬鹵制品的蛋白質(zhì)含量應大于等于（）。

A.20.0g/100g
B.15.0g/100g
C.8.0g/100g
D.5.0g/100g

4.單項選擇題以下選項中（）不屬于鮮蛋

A.新鮮或冷藏的雞蛋
B.新鮮或冷藏的鴨蛋
C.新鮮或冷藏的鵪鶉蛋
D.鵝種蛋

6.單項選擇題熏煮火腿對鮮牛肉原料的感官要求不包括（）。

A.肌肉有光澤，色鮮紅或深紅
B.脂肪呈乳白或淡黃色
C.外表黏手
D.指壓后凹陷可恢復

9.單項選擇題pH計在測定溶液的pH值時，選用溫度補償應設定為（）。

A.25攝氏度
B.30攝氏度
C.任何溫度
D.被測溶液的溫度

10.單項選擇題以下是關于真空干燥箱的使用，不規(guī)范的操作是（）。

A.真空干燥箱外殼必須有效接地，以保證使用安全 
B.真空干燥箱應在相對濕度大于等于85%，周圍無腐蝕性氣體、無強烈震動源及強電磁場存在的環(huán)境中使用 
C.真空干燥箱工作室無防爆、防腐蝕等處理，不得放易燃、易爆、易產(chǎn)生腐蝕性氣體的物品進行干燥 
D.真空泵能長時期工作，當真空度達到干燥物品要求時，可以延緩關閉真空閥