單項選擇題炭化的目的是（）

A.防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚
B.防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝
C.防止炭粒易被包住，灰化不完全
D.A、B、C均正確


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1.單項選擇題新的瓷坩堝測定灰分時一般用（）編號。

A.記號筆
B.紅色墨水
C.三氯化鐵溶液
D.以上都不是

2.單項選擇題總灰分測定中，對含糖量高的樣品處理的方式是（）

A.水浴上蒸干
B.干燥箱內(nèi)干燥
C.小火上燒
D.滴加植物油

4.單項選擇題減壓干燥常用的稱量皿是（）

A.玻璃稱量皿
B.鋁質(zhì)稱量皿
C.表面皿
D.不銹鋼稱量皿

7.單項選擇題折光率測定時，通常情況下，當(dāng)溫度升高時，折光率（）

A.不變
B.升高
C.降低
D.開始時升高，然后下降

9.單項選擇題選用下列哪種儀器可以直接得到果蔬汁的糖度（）

A.折光計
B.分光光度計
C.手持糖度計
D.白利糖表

10.單項選擇題飲料成品感官檢驗不包括（）

A.色澤檢驗
B.氣味檢驗
C.商標(biāo)檢驗
D.可溶性固形物檢驗