單項選擇題在脫脂乳粉的理化指標(biāo)中，雜質(zhì)度小于或等于（）mg/kg。
A.3.0
B.4.0
C.5.0
D.6.0
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1.單項選擇題在脫脂乳粉的理化指標(biāo)中，水分含量小于或等于（）%。
A.2.5
B.3.0
C.3.5
D.4.0
2.單項選擇題對于感官檢驗實驗室的要求，下列說法不正確的是（）
A.感官檢驗實驗室要遠離其他實驗室，清潔、安靜、無異味
B.感官檢驗實驗室應(yīng)布置成三個獨立的區(qū)域：辦公室、樣品準(zhǔn)備室、檢驗室
C.檢驗室用于進行感官檢驗，室內(nèi)的顏色要深一些，不宜用白色
D.檢驗臺上裝有漱洗盤和水龍頭，用來沖洗品嘗后吐出的樣品
3.單項選擇題進行乳制品滋味判定時，檢驗員可以喝少量的（）漱口。
A.茶水
B.純凈水
C.檸檬水
D.果汁
4.單項選擇題感官判定中，脫脂乳粉應(yīng)呈現(xiàn)為（），有光澤。
A.灰色
B.淺黃色
C.白色
D.米色
5.單項選擇題生乳的滋味判定中，優(yōu)質(zhì)生乳應(yīng)具有（）
A.咸味
B.酸味
C.乳特有的乳香味
D.澀味
6.單項選擇題奶油在感官評價時的溫度一般是（）℃。
A.3～5
B.8～10
C.13～15
D.16～18
7.單項選擇題液態(tài)乳制品在感官評價時的溫度一般是（）℃。
A.14～16
B.20～26
C.24～26
D.26～30
8.單項選擇題擠奶后牛乳未及時過濾、冷卻后送出牛舍，乳中脂肪極易吸收各種臭味，尤其是當(dāng)乳溫為（）℃，其吸收能力最強。
A.35
B.45
C.55
D.65
9.單項選擇題牛乳加水，冰點會升高。牛乳每加入1%的水，其冰點上升（）℃，由此判斷牛乳是否摻水。
A.5
B.0.5
C.0.05
D.0.005
10.單項選擇題初乳的熱穩(wěn)定性較差，一般加熱至（）就凝固。
A.30℃
B.60℃
C.80℃
D.100℃