單項(xiàng)選擇題奶油在感官評(píng)價(jià)時(shí)的溫度一般是（）℃。
A.3～5
B.8～10
C.13～15
D.16～18
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1.單項(xiàng)選擇題液態(tài)乳制品在感官評(píng)價(jià)時(shí)的溫度一般是（）℃。
A.14～16
B.20～26
C.24～26
D.26～30
2.單項(xiàng)選擇題擠奶后牛乳未及時(shí)過濾、冷卻后送出牛舍，乳中脂肪極易吸收各種臭味，尤其是當(dāng)乳溫為（）℃，其吸收能力最強(qiáng)。
A.35
B.45
C.55
D.65
3.單項(xiàng)選擇題牛乳加水，冰點(diǎn)會(huì)升高。牛乳每加入1%的水，其冰點(diǎn)上升（）℃，由此判斷牛乳是否摻水。
A.5
B.0.5
C.0.05
D.0.005
4.單項(xiàng)選擇題初乳的熱穩(wěn)定性較差，一般加熱至（）就凝固。
A.30℃
B.60℃
C.80℃
D.100℃
6.判斷題測定pH值的指示電極為甘汞電極。
最新試題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
色譜法根據(jù)（）對(duì)被測物質(zhì)定量。
題型：單項(xiàng)選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
還原糖含量測定時(shí)所用的甲液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：單項(xiàng)選擇題