單項選擇題在實際的生豆交易中，對咖啡價格起決定性作用的往往不是生豆等級而是（）。
A.香氣
B.味道
C.重量
D.可溶性物質(zhì)含量
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1.單項選擇題依據(jù)瑕疵豆的數(shù)量評定生豆等級，可分為多少級（）。
A.2
B.4
C.6
D.9
2.單項選擇題巴西生豆的評定等級的方法是抽檢（）g 咖啡豆中所含有瑕疵豆數(shù)量來換算而評定的。
A.115
B.185
C.225
D.300
3.單項選擇題手選咖啡豆是以不良豆的個數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)評價（）質(zhì)量時使用發(fā)方法。
A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆
4.單項選擇題手選咖啡豆在小規(guī)模流通生豆或烘焙豆時，當(dāng)作輔助性手段，控制（）質(zhì)量下降，優(yōu)化同等級的咖啡味道。
A.生豆
B.熟豆
C.蠟化豆
D.未熟豆
5.單項選擇題如果采收過晚或水洗加工過程中產(chǎn)生發(fā)酵會變成（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
6.單項選擇題外觀看著透明且有光澤，采收過熟、過干的咖啡櫻桃或已經(jīng)停止生長很久的豆子，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
7.單項選擇題在儲存過程中，因豆子內(nèi)部成分變質(zhì)而白化的豆子，因其密度低而浮在水面，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
8.單項選擇題咖啡瑕疵豆中的發(fā)酵豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味
9.單項選擇題咖啡瑕疵豆中的浮水豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.青澀味
B.咸味
C.焦味
D.腥味
10.單項選擇題咖啡瑕疵豆中的蠟化豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.麥稈味
B.青草味
C.木制味
D.酸臭味
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羅巴斯塔咖啡樹能在低海拔廣泛種植的主要原因是（）。
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