單項(xiàng)選擇題外觀看著透明且有光澤，采收過熟、過干的咖啡櫻桃或已經(jīng)停止生長很久的豆子，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
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1.單項(xiàng)選擇題在儲存過程中，因豆子內(nèi)部成分變質(zhì)而白化的豆子，因其密度低而浮在水面，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
2.單項(xiàng)選擇題咖啡瑕疵豆中的發(fā)酵豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味
3.單項(xiàng)選擇題咖啡瑕疵豆中的浮水豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.青澀味
B.咸味
C.焦味
D.腥味
4.單項(xiàng)選擇題咖啡瑕疵豆中的蠟化豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.麥稈味
B.青草味
C.木制味
D.酸臭味
5.單項(xiàng)選擇題淺中度烘焙咖啡豆的顏色一般呈（）。
A.淺紅色
B.淺棕色
C.淺綠色
D.焦糖色
6.單項(xiàng)選擇題淺中度烘焙咖啡豆中的哪種味道最突出（）。
A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味
7.單項(xiàng)選擇題中深度烘焙咖啡豆酸苦平衡間酸質(zhì)又偏淡，且釋放咖啡中優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味，為（）的烘焙程度。
A.不標(biāo)準(zhǔn)
B.標(biāo)準(zhǔn)
C.合格
D.不合格
8.單項(xiàng)選擇題水洗法處理相比日曬處理法，咖啡豆獲得的香氣和風(fēng)味更精致，口感更柔順，并且更加（）。
A.粗糙
B.光滑
C.干燥
D.干凈
9.單項(xiàng)選擇題水洗咖啡豆含水量較高，外觀品相較好，在水洗的過程中極少風(fēng)味會流失，可能在（）會稍微差些。
A.酸度
B.濃度
C.醇厚度
D.干凈度
10.單項(xiàng)選擇題水洗咖啡豆經(jīng)過一些列處理后，咖啡豆顏色為（）。
A.紅色
B.淺綠色
C.黑色
D.棕色
最新試題
在咖啡烘焙后，為什么需要進(jìn)行養(yǎng)豆（resting）處理（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是通過增加壓力來快速萃取咖啡的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是咖啡中的天然存在的化合物，對心臟健康有益（）？
題型：單項(xiàng)選擇題