單項(xiàng)選擇題外觀看著透明且有光澤,采收過熟、過干的咖啡櫻桃或已經(jīng)停止生長很久的豆子,這種咖啡豆我們稱做為()。

A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆


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2.單項(xiàng)選擇題咖啡瑕疵豆中的發(fā)酵豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味()。

A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味

3.單項(xiàng)選擇題咖啡瑕疵豆中的浮水豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味()。

A.青澀味
B.咸味
C.焦味
D.腥味

4.單項(xiàng)選擇題咖啡瑕疵豆中的蠟化豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味()。

A.麥稈味
B.青草味
C.木制味
D.酸臭味

5.單項(xiàng)選擇題淺中度烘焙咖啡豆的顏色一般呈()。

A.淺紅色
B.淺棕色
C.淺綠色
D.焦糖色

6.單項(xiàng)選擇題淺中度烘焙咖啡豆中的哪種味道最突出()。

A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味

10.單項(xiàng)選擇題水洗咖啡豆經(jīng)過一些列處理后,咖啡豆顏色為()。

A.紅色
B.淺綠色
C.黑色
D.棕色