下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。