掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）