多項(xiàng)選擇題在咖啡烘焙過(guò)程中,以下哪些現(xiàn)象是常見(jiàn)的,并且與烘焙度有關(guān)()?

A.咖啡豆顏色由淺變深
B.咖啡豆體積膨脹
C.咖啡豆內(nèi)部水分蒸發(fā)
D.咖啡豆發(fā)出爆裂聲(一爆和二爆)
E.咖啡豆香氣逐漸濃郁


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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)影響咖啡的溶解性,從而影響萃取效果()?

A.咖啡粉的顆粒大小
B.咖啡粉的緊密度
C.萃取水溫
D.萃取壓力(對(duì)于意式濃縮咖啡)
E.咖啡豆的產(chǎn)地

2.多項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中,如何判斷一杯咖啡是否“新鮮”()?

A.觀察咖啡豆的外觀顏色
B.聞咖啡豆的香氣
C.品嘗咖啡的口感
D.檢查咖啡豆的烘焙日期
E.詢問(wèn)咖啡師的制作時(shí)間

3.多項(xiàng)選擇題以下哪些咖啡器具適合家庭使用,且能制作出不同風(fēng)味的咖啡()?

A.法式壓濾壺
B.滴濾咖啡機(jī)
C.手沖壺
D.意式濃縮咖啡機(jī)
E.摩卡壺

4.多項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中,以下哪些術(shù)語(yǔ)可以用來(lái)描述咖啡的酸度()?

A.明亮
B.尖銳
C.柔和
D.圓潤(rùn)
E.平衡

5.多項(xiàng)選擇題以下哪些咖啡品種通常以其獨(dú)特的香氣和風(fēng)味而著稱()?

A.耶加雪菲豆(埃塞俄比亞)
B.曼特寧豆(印尼)
C.藍(lán)山豆(牙買加)
D.哥倫比亞慧蘭豆
E.羅布斯塔豆

6.多項(xiàng)選擇題制作手沖咖啡時(shí),哪些技巧可以幫助提高萃取均勻性()?

A.使用繞圈注水法
B.控制水流的穩(wěn)定性和均勻性
C.選擇合適的研磨度
D.保持水溫的穩(wěn)定
E.延長(zhǎng)萃取時(shí)間

7.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)影響咖啡的香氣()?

A.咖啡豆的品種
B.咖啡豆的產(chǎn)地
C.烘焙程度
D.研磨方式
E.沖煮方式

8.多項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中,如何判斷一杯咖啡是否“平衡”()?

A.酸、甜、苦等味道相互協(xié)調(diào)
B.香氣、味道和口感在整體上保持一致
C.沒(méi)有過(guò)于突出的味道或香氣
D.咖啡的濃郁度適中
E.咖啡的回甘明顯

9.多項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中,如何提升對(duì)咖啡風(fēng)味的敏感度()?

A.保持口腔清潔
B.避免在品鑒前食用重口味食物
C.定期進(jìn)行嗅覺(jué)訓(xùn)練
D.嘗試不同種類的咖啡
E.學(xué)習(xí)咖啡的化學(xué)成分

10.多項(xiàng)選擇題以下哪些咖啡處理方式會(huì)保留咖啡豆的果皮或果肉部分,從而影響最終風(fēng)味()?

A.水洗處理
B.日曬處理
C.蜜處理
D.濕刨法
E.發(fā)酵處理(在某些特定情況下)