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判斷題通過測定液態(tài)食品的折射率，可以確定食品的濃度，鑒別食品的組成，判斷食品的純凈程度及品質(zhì)。

1.判斷題阿貝折射儀用完后，立即用乙醚擦洗上、下棱鏡，晾干后再關(guān)閉。

2.判斷題通過測定折射率可以確定飲料的糖度，還可以測定以糖為主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。

3.判斷題阿貝折射儀：樣品中存有大氣泡，不會影響折光率的測定。

4.判斷題阿貝折射儀：讀數(shù)時視野中的黑白交叉必須明顯，并且明確地位于十字交叉線上。

5.判斷題阿貝折射儀：滴入樣品的量應(yīng)在棱鏡上形成均勻的薄層。檢品過多，會流出棱鏡外部；檢品太少，能使視野模糊不清。

6.判斷題阿貝折射儀：滴加樣品時注意棒或滴管尖不要觸及棱鏡，防止給棱鏡造成劃痕。

7.判斷題阿貝折射儀用完后，立即用95%乙醇或丙酮擦洗上、下棱鏡，晾干后再關(guān)閉。

8.判斷題使用阿貝折射儀時要注意保護(hù)棱鏡，清洗時用濾紙。

9.判斷題采用折光計法測定飲料中可溶性固形物的含量。

10.判斷題稱量器皿容量規(guī)格的選擇，以樣品置于其中鋪平后其厚度不超過皿高的1/3為宜。