單項選擇題調味品放置要做到先用的放得近，后用的放得遠；常用的放得（），不常用的放得遠。

A.多
B.少
C.遠
D.近


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1.單項選擇題調味品應做到先進先用，控制數(shù)量，（）。

A.集中儲存
B.混合儲存
C.一起儲存
D.分類儲存

2.單項選擇題應根據(jù)調味品不同的物理性質和（）合理選用盛裝器具。

A.顏色
B.化學性質
C.滋味
D.形態(tài)

3.單項選擇題應根據(jù)調味品不同的（）和化學性質合理選用盛裝器具。

A.物理性質
B.顏色
C.滋味
D.形態(tài)

4.單項選擇題必須按照地方菜的不同規(guī)格要求進行調味，以保持菜肴一定的（）。

A.口味
B.規(guī)格
C.風味特色
D.味型

6.單項選擇題原料在加熱（）調味，可稱為輔助調味。

A.后
B.中
C.前
D.以上選項均不正確

7.單項選擇題原料在加熱（）調味，可稱為定型調味。

A.前
B.中
C.后
D.以上選項均不正確

8.單項選擇題調味品椒鹽屬于（）。

A.香辣味
B.辣咸味
C.香咸味
D.鮮咸味

9.單項選擇題以下調味品中，（）屬于甜咸味。

A.糖醋汁
B.甜面醬
C.番茄沙司
D.山楂醬