多項(xiàng)選擇題閩菜尤以（）見長(zhǎng)

A.香
B.味
C.鮮
D.色


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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于江蘇菜的有（）

A.鴨包魚翅
B.西瓜雞
C.金璞仙群
D.鹽水鴨

2.多項(xiàng)選擇題對(duì)魯菜說法正確的有（）

A.口味以咸香為主，也不乏清鮮之品
B.喜用醬、豉、蔥、蒜調(diào)味，尤善用湯
C.膠東菜以湯著稱
D.九轉(zhuǎn)大腸是清朝道光初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)

3.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)湘江流域的菜的說法正確的是（）

A.油重色濃
B.芡大油厚
C.酸辣香鮮軟嫩
D.咸辣香軟

4.多項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中都屬于五大菜系的是（）

A.川菜、粵菜
B.京菜、徽菜
C.魯菜、蘇菜
D.魯菜、京菜

5.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是香甜軟糯

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.扒

6.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)浙菜說法不正確的是（）

A.擅長(zhǎng)炒炸燴溜蒸燒，重原汁原味
B.杭州菜素有南料北烹，口味交融的特點(diǎn)
C.寧波菜以海鮮入饌為主，口味清鮮，淡而不薄
D.溫州菜輕油、輕芡、重刀工

7.單項(xiàng)選擇題（）多用黑芝麻做輔料

A.潮式面點(diǎn)
B.寧式面點(diǎn)
C.廣式面點(diǎn)
D.揚(yáng)式面點(diǎn)

8.單項(xiàng)選擇題（）以香、味見長(zhǎng)

A.閩菜
B.蘇菜
C.徽菜
D.浙菜

10.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)魯菜說法錯(cuò)誤的是（）

A.口味以鮮咸為主
B.善用湯
C.純正平和、原汁原味、鮮脆滑爽、清香淡雅
D.擅長(zhǎng)爆、炒、燒等烹調(diào)技法