多項選擇題對魯菜說法正確的有（）

A.口味以咸香為主，也不乏清鮮之品
B.喜用醬、豉、蔥、蒜調(diào)味，尤善用湯
C.膠東菜以湯著稱
D.九轉(zhuǎn)大腸是清朝道光初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)


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1.多項選擇題以下對湘江流域的菜的說法正確的是（）

A.油重色濃
B.芡大油厚
C.酸辣香鮮軟嫩
D.咸辣香軟

2.多項選擇題以下選項中都屬于五大菜系的是（）

A.川菜、粵菜
B.京菜、徽菜
C.魯菜、蘇菜
D.魯菜、京菜

3.單項選擇題（）的特點是香甜軟糯

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.扒

4.單項選擇題以下對浙菜說法不正確的是（）

A.擅長炒炸燴溜蒸燒，重原汁原味
B.杭州菜素有南料北烹，口味交融的特點
C.寧波菜以海鮮入饌為主，口味清鮮，淡而不薄
D.溫州菜輕油、輕芡、重刀工

5.單項選擇題（）多用黑芝麻做輔料

A.潮式面點
B.寧式面點
C.廣式面點
D.揚(yáng)式面點

6.單項選擇題（）以香、味見長

A.閩菜
B.蘇菜
C.徽菜
D.浙菜

8.單項選擇題以下對魯菜說法錯誤的是（）

A.口味以鮮咸為主
B.善用湯
C.純正平和、原汁原味、鮮脆滑爽、清香淡雅
D.擅長爆、炒、燒等烹調(diào)技法

9.單項選擇題烤乳豬在（）時被列為“八珍”之一。

A.西周
B.南北朝
C.南宋
D.清朝

10.單項選擇題（）喜用三鳥，很少配用菜蔬。

A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜