單項選擇題在脫脂乳粉的理化指標中，溶解度大于或等于（）%。

A.94
B.96
C.97
D.99


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3.單項選擇題對于感官檢驗實驗室的要求，下列說法不正確的是（）

A.感官檢驗實驗室要遠離其他實驗室，清潔、安靜、無異味
B.感官檢驗實驗室應布置成三個獨立的區(qū)域：辦公室、樣品準備室、檢驗室
C.檢驗室用于進行感官檢驗，室內的顏色要深一些，不宜用白色
D.檢驗臺上裝有漱洗盤和水龍頭，用來沖洗品嘗后吐出的樣品

4.單項選擇題進行乳制品滋味判定時，檢驗員可以喝少量的（）漱口。

A.茶水
B.純凈水
C.檸檬水
D.果汁

5.單項選擇題感官判定中，脫脂乳粉應呈現(xiàn)為（），有光澤。

A.灰色
B.淺黃色
C.白色
D.米色

6.單項選擇題生乳的滋味判定中，優(yōu)質生乳應具有（）

A.咸味
B.酸味
C.乳特有的乳香味
D.澀味

7.單項選擇題奶油在感官評價時的溫度一般是（）℃。

A.3～5
B.8～10
C.13～15
D.16～18

8.單項選擇題液態(tài)乳制品在感官評價時的溫度一般是（）℃。

A.14～16
B.20～26
C.24～26
D.26～30