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每日一練
章節(jié)練習
內審員考試ISO22000食品安全管理體系內審員章節(jié)練習(2019.12.06)
來源:考試資料網(wǎng)
1.問答題
簡述HACCP的7個原理。
參考答案:
危害分析、關鍵控制點、關鍵限值、監(jiān)控、糾偏、驗證和記錄。
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2.判斷題
與加工環(huán)境和人員有關的危害多由實施SSOP來控制,與加工工藝和產(chǎn)品有關的危害通常由CCP來控制。
參考答案:
錯
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3
建立食品安全管理體系文件的作用是()。
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4.判斷題
飲料廠的罐裝區(qū)域、奶粉廠的接粉區(qū)罐裝區(qū)域同其他區(qū)域的潔凈要求相同
參考答案:
錯
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5
負責監(jiān)控CCP人員的基本要求是()
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6.問答題
簡述食品標準對食品企業(yè)食品安全管理的價值。
參考答案:
1、組織生產(chǎn)的依據(jù),2、產(chǎn)品檢驗依據(jù),3、工廠設計依據(jù),4、實驗室建設依據(jù),5、管理體系認證依據(jù)。
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7
目前常用的抗氧化劑有哪些()?
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8.判斷題
ISO22000只適合食品加工企業(yè)
參考答案:
錯
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9.判斷題
召回的原因、范圍和結果應向最高管理者報告
參考答案:
對
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10
潛在危害和顯著危害之間的關系:()
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