單項(xiàng)選擇題下列屬于乳化劑的是（）

A.果膠
B.酯膠
C.食用明膠
D.羧甲基纖維素


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1.單項(xiàng)選擇題使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）

A.葡萄糖
B.氯化鈉
C.硝酸鉀
D.硫酸銅

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于我國目前允許的人工著色劑的是（）

A.莧菜紅
B.姜黃素
C.紅花黃
D.蟲膠紅

4.單項(xiàng)選擇題淀粉在淀粉酶及酸的作用下最終水解成（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

5.單項(xiàng)選擇題鋅與二硫腙可形成（）色的配合物

A.白色
B.紫紅色
C.藍(lán)色
D.黃色

6.單項(xiàng)選擇題標(biāo)定EDTA溶液濃度基準(zhǔn)試劑是（）

A.HCl
B.CaCO3
C.NaOH
D.K2Cr2O7

7.單項(xiàng)選擇題測定水的硬度所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）

A.HCl
B.EDTA
C.NaOH
D.AgNO3

8.單項(xiàng)選擇題下列屬于還原性單糖的是（）

A、蔗糖
B、果糖
C、淀粉
D、麥芽糖

9.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中屬于人體必需氨基酸的是（）

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸

10.單項(xiàng)選擇題下列屬于增稠劑的是（）

A.亮藍(lán)
B.沒食子酸丙酯
C.瓊脂
D.新紅