單項選擇題有效保存新鮮蔬菜中維生素的措施不包括（）。

A.先切后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.當(dāng)天吃當(dāng)天購買


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2.單項選擇題人乳中缺乏的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.碘
E.硒

3.單項選擇題下列食物中脂肪含量較少的是（）。

A.豬肉
B.雞肉
C.牛肉
D.羊肉
E.魚肉

4.單項選擇題高原環(huán)境作業(yè)人員能量需要的變化特點是（）。

A.基礎(chǔ)代謝不增加
B.安靜狀態(tài)時不增加
C.活動時不增加
D.基礎(chǔ)代謝、休息及活動時均增加
E.安靜狀態(tài)時減少

5.單項選擇題牛奶中的主要碳水化合物為（）。

A.蔗糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.果糖
E.木糖

6.單項選擇題不適合老年人經(jīng)常食用的食物是（）。

A.米飯、面條
B.煮雞蛋
C.牛奶、酸奶
D.蔬菜水果
E.油條

7.單項選擇題老年人適宜選擇的食用油是（）。

A.豬油
B.牛油
C.羊油
D.奶油
E.花生油

8.單項選擇題對神經(jīng)系統(tǒng)有損傷的化學(xué)污染物是（）。

A.有機磷
B.亞硝酸鈉
C.鎘
D.雜環(huán)胺
E.N-亞硝胺

9.單項選擇題可來自于體內(nèi)合成的化學(xué)污染物是（）。

A.有機磷
B.亞硝酸鈉
C.鎘
D.雜環(huán)胺
E.N-亞硝胺

10.單項選擇題亞甲藍(lán)是上述哪類化學(xué)污染物的特效解毒劑（）。

A.有機磷
B.亞硝酸鈉
C.鎘
D.雜環(huán)胺
E.N-亞硝胺