單項選擇題蛋白質(zhì)功效比值是（）。
A.評價食物蛋白質(zhì)含量的指標
B.評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標
C.評價食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標
D.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標
E.評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標
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1.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素含氮？（）
A.蔗糖
B.脂肪酸
C.甘油三酯
D.甘油
E.蛋白質(zhì)
2.單項選擇題被測蛋白質(zhì)每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg）÷理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的凈利用率
C.蛋白質(zhì)的生物價
D.蛋白質(zhì)的功效比值
E.氨基酸評分
3.單項選擇題在機體內(nèi)形成氨最少的氨基酸有（）。
A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C.色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸
D.丙氨酸、蛋氨酸、絲氨酸
E.賴氨酸、組氨酸、甘氨酸
4.單項選擇題豆類存在的第一限制氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.色氨酸
5.單項選擇題有害化學物質(zhì)進入機體后在肝臟代謝，其主要的代謝酶為（）。
A.賴氨酸羥化酶
B.丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶
C.鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶
D.混合功能氧化酶
E.G-6-P酶
6.單項選擇題限制氨基酸的存在，使機體（）。
A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制
B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制
C.合成組織蛋白質(zhì)受到限制
D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制
E.機體氮平衡受到限制
7.單項選擇題肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是（）。
A.氧化脫氨基作用
B.聯(lián)合脫氨基作用
C.鳥氨酸循環(huán)
D.轉(zhuǎn)氨基作用
E.嘌呤核苷酸循環(huán)
8.單項選擇題下列哪種氨基酸屬于必需氨基酸（）。
A.絲氨酸
B.谷氨酸
C.脯氨酸
D.甘氨酸
E.蘇氨酸
9.單項選擇題下列哪項是常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標？（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)生物價
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)消化率
E.蛋白質(zhì)功效比值