單項選擇題在體內代謝過程中下列哪種營養(yǎng)素具有節(jié)約蛋白質作用（）。
A.礦物質
B.碳水化合物
C.維生素
D.脂肪
E.以上都不是
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1.單項選擇題含淀粉豐富的食物有（）。
A.肉類
B.奶類
C.糧谷類
D.水果類
E.蛋類
2.單項選擇題下列哪組物質組成蔗糖（）。
A.果糖和果糖
B.葡萄糖和葡萄糖
C.葡萄糖和果糖
D.葡萄糖和半乳糖
E.以上都不是
3.單項選擇題豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的（）。
A.100％
B.75％
C.50％
D.25％
E.80％
4.單項選擇題對膳食纖維的敘述不正確的是（）。
A.膳食纖維不是一種多糖
B.膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分
C.不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質素
D.膳食纖維根據水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維
E.可溶性纖維主要有果膠
5.單項選擇題關于碳水化合物的說法不正確的是（）。
A.半乳糖在人體中須先轉變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕?br />
B.葡萄糖是構成食物中各種糖類的最基本單位
C.人體只能利用L型葡萄糖
D.淀粉完全由葡萄糖構成
E.木糖是屬于戊糖
6.單項選擇題過多攝入膳食纖維會導致（）。
A.腸蠕動增加
B.產氣量增加
C.影響人體對蛋白質的吸收
D.有利于人體對維生素的吸收
E.微量元素的吸收增加
7.單項選擇題唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖和短鏈多糖
D.蔗糖和果糖
E.葡萄糖和果糖
8.單項選擇題下列糖類中屬于多聚糖類的是（）。
A.纖維素
B.糖精
C.果糖
D.蔗糖
E.葡萄糖
9.單項選擇題被稱為動物淀粉的是（）。
A.海藻糖
B.棉子糖
C.木糖
D.糖原
E.果糖
10.單項選擇題下列哪種物質屬于多糖（）。
A.蔗糖
B.木糖
C.果糖
D.糊精
E.核糖