單項選擇題屬于貧鐵食物的是（）。

A.大豆
B.干果
C.牛奶
D.蛋黃
E.肝臟


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1.單項選擇題能夠使體內(nèi)鈣排泄增多的因素是（）。

A.食物中的植酸鹽與草酸鹽
B.長期的高蛋白膳食
C.膳食纖維
D.腸道內(nèi)未被吸收的脂肪酸
E.食物中的乳糖

2.單項選擇題鐵（或含鐵化合物）的生理功能包括（）。

A.從肺組織運輸氧氣至身體各組織
B.在肌肉中轉(zhuǎn)運和貯存氧
C.參與呼吸和能量代謝過程
D.促進膠原合成
E.以上都是

3.單項選擇題下列氨基酸屬于非必需氨基酸的是（）。

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.蛋氨酸
D.纈氨酸
E.色氨酸

4.單項選擇題下列情況屬于負氮平衡的是（）。

A.攝入氮與排出氮相等
B.攝入氮小于排出氮
C.攝入氮大于排出氮
D.尿氮加糞氮與排出氮相等
E.攝入氮小于代謝氮

5.單項選擇題對非血紅素鐵的吸收有促進作用的膳食成分是（）。

A.植酸鹽
B.多酚類物質(zhì)
C.鈣
D.大豆蛋白
E.肉類

6.單項選擇題含銅豐富的食品不包括（）。

A.貝類
B.肝臟
C.牛奶
D.堅果
E.干果類

7.單項選擇題導(dǎo)致鐵攝入過多的原因包括（）。

A.每日的膳食中鐵含量過多
B.口服大量鐵劑
C.輸血
D.A+B
E.B+C

8.單項選擇題下列營養(yǎng)素中含氮的是（）。

A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白質(zhì)

9.單項選擇題機體內(nèi)鐵的排泄途徑不包括（）。

A.由皮膚丟失
B.呼吸道黏膜細胞脫落
C.主動排鐵
D.泌尿系統(tǒng)黏膜細胞脫落
E.胃腸道黏膜細胞脫落

10.單項選擇題維生素D的良好來源是（）。

A.豬肉
B.水果
C.海水魚、肝臟、蛋黃和魚肝油
D.人奶和牛奶
E.綠色蔬菜