單項選擇題治療核黃素和維生素A缺乏應(yīng)選擇的主要食物是（）。

A.米面、雜糧
B.雞蛋、豬肝、瘦肉
C.蔬菜水果
D.牛奶、大豆
E.雞肉、牛肉


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1.單項選擇題谷類食品中較難消化的成分是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.磷酸

2.單項選擇題細菌性食物中毒主要臨床表現(xiàn)為（）。

A.神經(jīng)麻痹
B.全身青紫
C.急性胃腸炎
D.體溫升高至40℃
E.頭暈、頭痛

3.單項選擇題下列不屬于營養(yǎng)教育“四有”特點的是（）。

A.有計劃
B.有預(yù)見
C.有組織
D.有系統(tǒng)
E.有評價

4.單項選擇題下列膳食或營養(yǎng)素均對放射損傷有一定的防護作用，除了（）。

A.高蛋白膳食
B.高脂肪膳食
C.大豆及豆制品
D.維生素C、維生素B1和葉酸
E.不飽和脂肪酸

5.單項選擇題當(dāng)接觸鉛作業(yè)人員處于急性鉛中毒期時，主要應(yīng)該提供的膳食是（）。

A.多鈣少磷的呈堿性膳食
B.少鈣多磷的呈酸性膳食
C.正常膳食
D.高鈣高磷膳食
E.呈酸性膳食和呈堿性膳食交替使用

6.單項選擇題嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時間是（）。

A.6個月
B.2歲
C.1歲
D.出生
E.3個月

7.單項選擇題下列不屬于食品強化目的的是（）。

A.彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B.補充食品加工損失的營養(yǎng)素
C.使某些食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
D.使食品具有某種色澤和特殊口味
E.強調(diào)維生素強化

8.單項選擇題有關(guān)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點不包括（）。

A.3～4個月時，唾液中淀粉酶才能逐漸增加
B.腸黏膜通透性強
C.胃賁門括約肌弱，而幽門部肌肉較緊張
D.恒牙萌出
E.發(fā)生腸套疊、腸扭轉(zhuǎn)的機會比成人高

9.單項選擇題“你為什么不喜歡這個膳食控制計劃”屬于營養(yǎng)信息交流的哪種提問技巧（）。

A.試探型問題
B.索究型問題
C.傾向型問題
D.開放型問題
E.封閉型問題

10.單項選擇題下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.芳香物質(zhì)
E.礦物質(zhì)