單項選擇題食品衛(wèi)生檢驗時，送檢單的內容不包括（）。

A.樣品名稱
B.采樣過程
C.生產日期
D.生產廠名
E.采樣日期


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1.單項選擇題食品衛(wèi)生監(jiān)測的含義是（）。

A.對某食品按照規(guī)定的檢驗方法進行實驗室檢驗
B.運用科學手段，有計劃、有目的、連續(xù)并系統(tǒng)地收集和整理有關食品衛(wèi)生數(shù)據(jù)資料，分析和評價轄區(qū)的食品衛(wèi)生質量和食品生產經營活動的衛(wèi)生狀況
C.對在食品衛(wèi)生監(jiān)督中采集的樣品進行食品衛(wèi)生檢驗工作
D.對科研、調查等目的而進行的采樣檢驗
E.以上含義都不正確

2.單項選擇題能夠作為食品檢驗中的致病性微生物或指示菌不包括（）。

A.大腸菌群
B.菌落總數(shù)
C.結核桿菌
D.沙門氏菌
E.金黃色葡萄球菌

3.單項選擇題下列各項中目前沒有發(fā)現(xiàn)具有致癌性的污染物是（）。

A.N－亞硝基化合物
B.雜環(huán)胺化合物
C.黃曲霉毒素
D.甲基汞
E.有機氯

4.單項選擇題長期接觸含游離SiO2粉塵可引起（）。

A.塵肺
B.硅肺
C.煤肺
D.煤硅肺
E.石棉肺

5.單項選擇題屬于嗜鹽菌的是（）。

A.沙門菌
B.大腸桿菌
C.李斯特菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

6.單項選擇題去除黃曲霉毒素的理想方式是（）。

A.加熱處理
B.堿處理
C.酸處理
D.水洗
E.水中浸泡

7.單項選擇題關于霉菌生長條件表述錯誤的是（）。

A.一般Aw<0.7時不能生長
B.環(huán)境相對濕度低于70％有利于產毒
C.多數(shù)產毒溫度低于最適生長溫度
D.食品成分對其生長有一定影響
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長

8.單項選擇題對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是（）。

A.低溫長時消毒法
B.高溫短時消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫滅菌法
E.冷凍干燥法

9.單項選擇題下列污染物中可抑制膽堿酯酶的是（）。

A.黃曲霉毒素
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機氯
E.單端孢霉烯族化合物

10.單項選擇題以下不屬于食品污染物范疇的是（）。

A.重金屬
B.食品添加劑
C.寄生蟲
D.微生物
E.河豚毒素