問答題試述味道、香氣與風(fēng)味的區(qū)別:

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4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,哪項(xiàng)不是咖啡分級(jí)的方法()。

A.以咖啡豆大小分級(jí)
B.以產(chǎn)地的高度分級(jí)
C.以豆的輕重分級(jí)
D.以瑕疵豆的點(diǎn)數(shù)分級(jí)

5.單項(xiàng)選擇題在巴西生產(chǎn)的95%的阿拉比卡咖啡是使用()。

A.干燥法
B.水洗法
C.半水洗半干燥法
D.發(fā)酵法

6.單項(xiàng)選擇題水洗過(guò)的咖啡豆,含水率一般在()。

A.10%左右
B.30%左右
C.50%左右
D.70%左右

7.單項(xiàng)選擇題下列咖啡的處理方法中,哪項(xiàng)不屬于干燥法的過(guò)程()。

A.干燥
B.去殼
C.發(fā)酵
D.磨光

8.單項(xiàng)選擇題羅布斯塔種的咖啡可以在()。

A.水里生長(zhǎng)
B.沙漠生長(zhǎng)
C.平地生長(zhǎng)
D.巖洞生長(zhǎng)

9.單項(xiàng)選擇題羅布斯達(dá)咖啡豆中,咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的()。

A.二分之一
B.三分之一
C.2倍
D.5倍

10.單項(xiàng)選擇題()的咖啡樹可以適應(yīng)微寒的氣候。

A.阿拉比卡種
B.羅布斯達(dá)種
C.利比里卡種
D.多米尼亞種