單項(xiàng)選擇題烹飪作為食用成品的加工活動(dòng)，在各個(gè)環(huán)節(jié)都有特定的操作方法與技能以及相應(yīng)的烹任設(shè)備、炊事用具等，這是指烹飪的（）特點(diǎn)。
A.技術(shù)性
B.科學(xué)性
C.文化性
D.藝術(shù)性
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1.多項(xiàng)選擇題紅茶與綠茶的區(qū)別有哪些（）
A.制作工藝
B.茶葉形態(tài)
C.茶湯顏色
D.飲用口感
2.單項(xiàng)選擇題從制茶工藝角度看，紅茶區(qū)別與其他茶的最主要特征是（）
A.深度發(fā)酵
B.萎凋
C.揉捻
D.干燥
3.單項(xiàng)選擇題傳說(shuō)中，茶被發(fā)現(xiàn)是基于它的哪種功效（）
A.貢品
B.藥用
C.食用
D.飲用
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)傳統(tǒng)認(rèn)為開(kāi)門(mén)七件事中不包括什么（）
A.柴米
B.油鹽
C.醬醋
D.茶酒
5.單項(xiàng)選擇題茶在我國(guó)什么時(shí)候成為一種飲品（）
A.西周時(shí)期
B.春秋時(shí)期
C.戰(zhàn)國(guó)時(shí)期
D.西漢時(shí)期
6.多項(xiàng)選擇題《茶經(jīng)》中記載茶的名子除了“茶”以外還稱(chēng)為（）
A.槚
B.蔎
C.茗
D.荈
7.單項(xiàng)選擇題《茶經(jīng)》的作者是（）
A.陸羽
B.神農(nóng)氏
C.有巢氏
D.共工氏
8.單項(xiàng)選擇題茶的故鄉(xiāng)在（）
A.日本
B.中國(guó)
C.印度
D.巴西
9.問(wèn)答題試述中國(guó)飲食文化的基本特征。
10.問(wèn)答題佛教在飲食方面的戒律主要有哪些？
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東坡墨魚(yú)是哪個(gè)菜系的代表菜？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
“誰(shuí)道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開(kāi)筒勸客嘗。”描述了我國(guó)傳統(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
題型：判斷題
中國(guó)食材應(yīng)具備的條件是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
題型：判斷題
淮揚(yáng)菜系的主體是（）菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題