單項選擇題在食物原料選擇的方法上，烹飪過程中常用的是（）。

A.感官鑒定法
B.理化鑒定法
C.生物鑒定法
D.其他鑒定法


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1.單項選擇題從這些飲食思想出發(fā)，中國人選擇了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”為飲食結(jié)構(gòu)，其中“五畜”是指（）。

A.牛、羊、豬、雞、鴨
B.牛、羊、鵝、雞、鴨
C.牛、羊、兔、雞、鴨
D.牛、羊、豬、雞、犬

2.單項選擇題從這些飲食思想出發(fā)，中國人選擇了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”為飲食結(jié)構(gòu)，其中“五果”是指（）。

A.李、杏、棗、桃、栗
B.李、杏、蕉、桃、栗
C.李、杏、蕉、橘、柿
D.李、杏、棗、桃、柿

5.多項選擇題紅茶與綠茶的區(qū)別有哪些（）

A.制作工藝
B.茶葉形態(tài)
C.茶湯顏色
D.飲用口感

6.單項選擇題從制茶工藝角度看，紅茶區(qū)別與其他茶的最主要特征是（）

A.深度發(fā)酵
B.萎凋
C.揉捻
D.干燥

7.單項選擇題傳說中，茶被發(fā)現(xiàn)是基于它的哪種功效（）

A.貢品
B.藥用
C.食用
D.飲用

8.單項選擇題中國傳統(tǒng)認為開門七件事中不包括什么（）

A.柴米
B.油鹽
C.醬醋
D.茶酒

9.單項選擇題茶在我國什么時候成為一種飲品（）

A.西周時期
B.春秋時期
C.戰(zhàn)國時期
D.西漢時期