單項(xiàng)選擇題跟碟調(diào)味法是（）的調(diào)味。
A.原料加熱前
B.原料加熱過程中
C.原料加熱后
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題豬的奶脯肉俗稱（）
A.五花三層
B.五花
C.上五花
D.下五花
2.單項(xiàng)選擇題適合于滑炒雞絲的部位是（）
A.雞腿
B.雞胸
C.雞里脊
D.背脊肉
10.判斷題排刀法要用力過猛，保持排刀的均勻密度，防止皮破。
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題