單項選擇題測定乳粉酸度時，用滴定管向錐形瓶中滴加氫氧化鈉溶液過程中，應(yīng)向錐形瓶中吹入氮氣，防止溶液吸收空氣中的（）
A.水分
B.氧氣
C.氫氣
D.二氧化碳
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1.單項選擇題用pH計測定溶液pH，甘汞電極（）
A.電位隨溶液pH變化
B.電位不隨溶液pH變化
C.電位始終在變
D.通過的電極電流始終相同
2.單項選擇題酸度（°T）是以酚酞作為指示劑，中和100mL乳所需的（）標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)。
A.碘
B.氫氧化鉀
C.氫氧化鈉
D.碳酸氫鈉
3.單項選擇題乳粉酸度測定中所用的提取劑是（）
A.蒸餾水
B.0.1mol/L的鹽酸
C.去CO2蒸餾水
D.純水
4.單項選擇題奶油酸度的測定中，樣品處理時加入的是（）
A.中性乙醇—乙醚混合液
B.乙醇液
C.乙醚液
D.氯仿—甲醇液
5.單項選擇題乳粉酸度測定中，兩次測定試驗平行誤差不應(yīng)大于（）°T。
A.0.1
B.0.2
C.0.5
D.1.0
6.單項選擇題滴定法測定牛乳中的酸度時終點顏色為（），30s不褪色。
A.無色
B.微紅色
C.藍(lán)色
D.紅色
7.單項選擇題滴定法測定牛乳中的酸度所用的指示劑是（）
A.石蕊
B.甲基紅
C.酚酞
D.中性紅
8.單項選擇題新鮮正常的乳酸度為（）°T。
A.16
B.10
C.12
D.20
9.單項選擇題下列不屬于乳及乳制品感官鑒別范疇的是（）
A.酸乳有無乳清分離
B.乳粉有無結(jié)塊
C.奶酪切面有無水珠
D.發(fā)酵乳的純度
10.單項選擇題在乳制品的灰分測定中，乳制品試樣加入乙酸鎂溶液完全潤濕放置10min后，在（）上將水分蒸干。
A.水浴
B.干燥箱
C.電熱板
D.馬弗爐