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單項選擇題根據食品微生物污染途徑之一為人體和動植物體表，下面措施中針對性最強的是（）

A.合理設計和布局食品生產廠
B.設備的清洗、消毒和改造
C.搞好個人衛(wèi)生和定期檢查健康
D.加強產品衛(wèi)生和質量檢驗

1.單項選擇題壓縮氣體鋼瓶內氣體不得用盡剩余殘壓一般不應小于（），否則會導致空氣和其他氣體進入鋼瓶發(fā)生危險。

A.數十百帕
B.數百百帕
C.數十千帕
D.數百千帕

2.單項選擇題實驗室用電安全，下面做法正確的是（）。

A.線路布置清楚，負荷合理
B.經常烘保險絲后用銅絲代替
C.接地塔在水管上
D.開啟烘箱或馬弗爐過夜

3.單項選擇題一臺電爐爐絲燒斷以后，爐絲長度變?yōu)樵瓉淼囊话?，如再接入電源，與燒斷前比較，其功率（）。

A.減少一半
B.減至1／4
C.增大一倍
D.增大至4倍

4.單項選擇題下面部件對分析天平靈敏度影響最大的是（）。

A.砝碼的精度
B.橫梁
C.吊耳的質量
D.加碼裝置

5.單項選擇題豆奶出現變質菌落總數超標的主要原因為（）而造成。

A.殺菌不徹底
B.配料污染
C.水質污染
D.包裝污染

6.單項選擇題下列（）項不影響果汁中天然色素的變化。

A.氧含量
B.貯存時間
C.CO2含量
D.光照

7.單項選擇題GB2759.2－1995中規(guī)定飲料的含砷量≤（）mg／kg。

A.0.5
B.0.1
C.0.2
D.0.02

8.單項選擇題GB2760－1996標準規(guī)定飲料中允許糖精鈉最大使用量為（）g/kg。

A.0.20
B.0.15
C.0.50
D.0.05

9.單項選擇題下列試劑與酸水解法測脂肪無關的是（）。

A.鹽酸
B.乙醚
C.氨水
D.乙醇

10.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質滴定時選用下列（）為指示劑。

A.溴甲酚紫
B.次甲基藍
C.酚酞
D.甲基紅一次甲基藍