單項(xiàng)選擇題礦質(zhì)元素和維生素的共同特點(diǎn)是什么？（）

A.專一性
B.自供性
C.外源性
D.營(yíng)養(yǎng)性


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1.單項(xiàng)選擇題請(qǐng)問(wèn)牛奶在太陽(yáng)下曬時(shí)會(huì)分解哪種維生素（）

A、VB1
B、VB2
C、VA
D、VC

2.單項(xiàng)選擇題與視覺(jué)有關(guān)的是（）

A、VA
B、VD
C、VC
D、VP

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。

A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.涼拌

4.單項(xiàng)選擇題面粉加工中維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。

A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸

5.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。

A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉

6.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。

A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉

7.單項(xiàng)選擇題蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。

A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切

8.單項(xiàng)選擇題蔬菜維生素?fù)p失最小的加工是（）。

A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切