蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。

細(xì)胞外起作用的VE與細(xì)胞內(nèi)起作用的VC都有較強(qiáng)的抗氧化能力。

VB2和VC共存時(shí)，VB2可抑制VC的分解。

通常所說(shuō)的煙酸是（）。

脂溶性維生素對(duì)酸不穩(wěn)定，水溶性維生素對(duì)堿不穩(wěn)定。

維生素的特點(diǎn)有哪些？

與視覺(jué)有關(guān)的是（）

下列維生素在偏酸性條件下較穩(wěn)定的有（）。

維生素E具有（）功能，可使細(xì)胞膜上（）免于氧化而被破壞。

（）是一種最穩(wěn)定的維生素，對(duì)熱、光、空氣、酸、堿都不敏感。