多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于咖啡操作中描述正確的是？（）

A.制作低因咖啡前，紅色手柄不需要預(yù)熱
B.必須先進(jìn)行研磨檢查后進(jìn)行劑量檢查
C.制作美式咖啡可以不溫杯，但必須先加入咖啡后加入熱水
D.進(jìn)行劑量檢查前必須進(jìn)行稱量餐巾紙的重量
E.需要加奶油的拿鐵咖啡不需要奶沫


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1.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于起泡牛奶的描述中正確的是？（）

A.所用的牛奶必須是冷的
B.蒸汽管噴頭始終保持液面以下一厘米
C.必須使牛奶在奶缸中旋轉(zhuǎn)
D.加熱牛奶可以不使用溫度計(jì)
E.起泡牛奶前后都要釋放蒸汽

2.多項(xiàng)選擇題蒸汽管在使用前后需要進(jìn)行釋放并擦拭的目的是？（）

A.避免交叉感染
B.釋放蒸汽管內(nèi)多余水份，避免冷凝水稀釋牛奶
C.防止牛奶被稀釋
D.保證蒸汽閥門運(yùn)轉(zhuǎn)正常
E.清潔滴水托盤

3.多項(xiàng)選擇題以下屬于在劑量檢查中所用到的工具是？（）

A.電子稱
B.餐巾紙
C.秒表
D.小量杯
E.7g量勺

4.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于洗碗機(jī)使用時(shí)要注意的有？（）

A.始終檢查洗滌液的量
B.始終檢查干燥劑的量
C.每天清潔過濾器、噴淋壁
D.不同餐具使用不同的洗碗籃
E.洗碗機(jī)定時(shí)開啟

5.多項(xiàng)選擇題以下屬于外場至少每天都要進(jìn)行清潔的設(shè)備或細(xì)部有？（）

A.地板
B.月度產(chǎn)品和蛋糕展示柜
C.家具
D.洗碗機(jī)過濾器
E.制冰機(jī)

6.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于收銀機(jī)磁卡保管的表述中錯(cuò)誤的是（）

A.將磁卡與手機(jī)等磁場放在一起
B.將磁卡遠(yuǎn)離磁場
C.彎曲或折疊磁卡
D.在磁卡上亂涂亂畫
E.離崗時(shí)磁卡隨身攜帶

7.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于食品展示正確的是（）

A.冷藏柜備貨齊全
B.正確放置產(chǎn)品
C.標(biāo)簽倒放在貨架上
D.缺貨產(chǎn)品的標(biāo)簽未去掉
E.突出顯示標(biāo)牌位置正確

8.多項(xiàng)選擇題以下屬于酥皮甜點(diǎn)類食品是？（）

A.杏仁羊角包
B.葡提包
C.麥芬
D.土司
E.巧克力酥卷

9.多項(xiàng)選擇題電是店內(nèi)的嚴(yán)重危害物，因?yàn)殡姄艨赡苤旅∫韵聦儆谌菀子|電的是？（）

A.未關(guān)閉電源清潔設(shè)備
B.使用已磨損或損壞的電線
C.不得使用多條延長線以避免電源負(fù)荷過大
D.避免將電線置于溫度高的表面、過道或其他可能導(dǎo)致電線損壞的地方
E.保證使用的所有電器設(shè)備都經(jīng)過檢驗(yàn)并合格

10.多項(xiàng)選擇題開封或制作后需要貼每日標(biāo)記貼的原材料有？（）

A.奶油
B.底漿
C.冰茶
D.香草粉
E.奶油槍