A.清潔
B.環(huán)境
C.食品與飲品
D.員工與服務(wù)
E.市場公關(guān)
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A.店用的拿鐵杯飲品出品配盤都是一樣的，即大號碟墊餐巾紙使用中勺
B.低因咖啡與普通咖啡在配盤上有區(qū)別
C.酷樂在出品外帶和店用時的配盤都是一樣的，都是杯壁貼餐巾紙，并主動給顧客插入吸管
D.出品一壺茶不能提供兩套餐具
E.茶的出品標(biāo)準(zhǔn)是使用小號卡布奇諾杯，不搭配勺
A.制作低因咖啡前，紅色手柄不需要預(yù)熱
B.必須先進(jìn)行研磨檢查后進(jìn)行劑量檢查
C.制作美式咖啡可以不溫杯，但必須先加入咖啡后加入熱水
D.進(jìn)行劑量檢查前必須進(jìn)行稱量餐巾紙的重量
E.需要加奶油的拿鐵咖啡不需要奶沫
A.所用的牛奶必須是冷的
B.蒸汽管噴頭始終保持液面以下一厘米
C.必須使牛奶在奶缸中旋轉(zhuǎn)
D.加熱牛奶可以不使用溫度計
E.起泡牛奶前后都要釋放蒸汽
A.避免交叉感染
B.釋放蒸汽管內(nèi)多余水份，避免冷凝水稀釋牛奶
C.防止牛奶被稀釋
D.保證蒸汽閥門運轉(zhuǎn)正常
E.清潔滴水托盤
A.電子稱
B.餐巾紙
C.秒表
D.小量杯
E.7g量勺
A.始終檢查洗滌液的量
B.始終檢查干燥劑的量
C.每天清潔過濾器、噴淋壁
D.不同餐具使用不同的洗碗籃
E.洗碗機(jī)定時開啟
A.地板
B.月度產(chǎn)品和蛋糕展示柜
C.家具
D.洗碗機(jī)過濾器
E.制冰機(jī)
A.將磁卡與手機(jī)等磁場放在一起
B.將磁卡遠(yuǎn)離磁場
C.彎曲或折疊磁卡
D.在磁卡上亂涂亂畫
E.離崗時磁卡隨身攜帶
A.冷藏柜備貨齊全
B.正確放置產(chǎn)品
C.標(biāo)簽倒放在貨架上
D.缺貨產(chǎn)品的標(biāo)簽未去掉
E.突出顯示標(biāo)牌位置正確
A.杏仁羊角包
B.葡提包
C.麥芬
D.土司
E.巧克力酥卷
最新試題
以下哪種器具最適合用于制作冷萃咖啡（）？
在制作手沖咖啡時，為什么需要“繞圈注水”（CircularPouring）這一技巧（）？
以下哪種烘焙程度的咖啡豆適合制作濃郁的黑咖啡（）？
造成沖煮濾池（濾杯）滿溢情況的，最有可能的原因不包括（）。
在咖啡品鑒中，“果香”（Fruity）這一風(fēng)味描述通常與哪種處理方式或產(chǎn)地的咖啡豆相關(guān)聯(lián)（）？
以下小食存放原則不正確的是（）。
咖啡制作崗的崗位制作要求有（）。
以下哪種是咖啡中常見的天然酸質(zhì)成分（）？
以下哪些因素會影響咖啡的儲存質(zhì)量（）？
在咖啡烘焙后，為什么需要進(jìn)行養(yǎng)豆（resting）處理（）？