單項選擇題日曬處理咖啡豆過程中，部分糖分訥河其他風味物質從（）轉移到豆體內，因此日曬處理咖啡豆甜度較高。
A.細胞質
B.細胞膜
C.果膠層
D.果皮層
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蜜處理咖啡豆法中，由于（）殘留較多，帶殼豆包裹得更嚴實，內里就越看不透徹。
A.果膠
B.果肉
C.果皮
D.果仁
2.單項選擇題蜜處理咖啡豆法中，如果果膠殘留得多最終的風味近似于（）。
A.半干處理法
B.水洗處理法
C.日曬處理法
D.半水洗處理法
3.單項選擇題蜜處理咖啡豆是，當大多數(shù)果膠豆保留時，豆表色澤呈現(xiàn)（）。
A.淺綠色
B.棕色
C.黑棕色
D.黃色
4.單項選擇題淺烘焙主要是為了感受咖啡生豆所含的多樣的香味，因此一般使用（）方法萃取咖啡液。
A.意式濃縮咖啡機
B.美式咖啡機
C.濾泡壺
D.一體式咖啡機
5.單項選擇題淺度烘焙的咖啡，其咖啡細胞組織還沒有充分膨脹，且協(xié)助萃取咖啡的毛細管還沒充分形成，所以酸味較突出，因此可以選用（）萃取法進行萃取。
A.濃苦萃取
B.清淡柔和萃取
C.抑酸萃取
D.抑甜萃取
6.單項選擇題使用淺烘焙咖啡豆制作手沖咖啡，為抑制雜味產(chǎn)生，可以先萃取整體萃取量中體現(xiàn)最好味道的（）部分，剩余部分以水來補充。
A.20%
B.35%
C.50%
D.75%
7.單項選擇題以下選項中不屬于中度烘焙咖啡豆萃取技巧的是（）。
A.合適的研磨度
B.快速的攪拌速度
C.適當?shù)妮腿r間
D.合適的水溫
8.單項選擇題使用中度烘焙的咖啡豆制作手沖咖啡時，水溫應控制在（）℃較為合適。
A.70~75
B.80~85
C.90~95
D.95~100
9.單項選擇題蜜處理咖啡熟豆的咸味組織的緊實度介于日曬和水洗之間，因此它更適合怎樣的研磨度（）。
A.極細研磨
B.細研磨
C.中研磨
D.粗研磨
10.單項選擇題在萃取蜜處理咖啡熟豆時，最適合的水溫是（）℃。
A.80
B.86
C.93
D.100
最新試題
咖啡中的咖啡因主要存在于咖啡豆的哪個部分（）？
題型：單項選擇題
以下哪些因素會影響咖啡的儲存質量（）？
題型：多項選擇題
非咖啡制作崗有飲用口杯蓋，蓋杯蓋時，需要（）。
題型：單項選擇題
拿鐵瑪奇朵（LatteMacchiato）與拿鐵咖啡的主要區(qū)別在于（）。
題型：單項選擇題
下列哪種方法是通過增加壓力來快速萃取咖啡的方法（）？
題型：單項選擇題
造成沖煮濾池（濾杯）滿溢情況的，最有可能的原因不包括（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是咖啡中常見的天然酸質成分（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是常見的咖啡烘焙機類型（）？
題型：單項選擇題
羅巴斯塔咖啡樹能在低海拔廣泛種植的主要原因是（）。
題型：單項選擇題
咖啡制作崗檢查開水機時，對于溫度的要求是（）。
題型：單項選擇題