單項選擇題蜜處理咖啡豆是，當(dāng)大多數(shù)果膠豆保留時，豆表色澤呈現(xiàn)（）。
A.淺綠色
B.棕色
C.黑棕色
D.黃色
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1.單項選擇題淺烘焙主要是為了感受咖啡生豆所含的多樣的香味，因此一般使用（）方法萃取咖啡液。
A.意式濃縮咖啡機
B.美式咖啡機
C.濾泡壺
D.一體式咖啡機
2.單項選擇題淺度烘焙的咖啡，其咖啡細胞組織還沒有充分膨脹，且協(xié)助萃取咖啡的毛細管還沒充分形成，所以酸味較突出，因此可以選用（）萃取法進行萃取。
A.濃苦萃取
B.清淡柔和萃取
C.抑酸萃取
D.抑甜萃取
3.單項選擇題使用淺烘焙咖啡豆制作手沖咖啡，為抑制雜味產(chǎn)生，可以先萃取整體萃取量中體現(xiàn)最好味道的（）部分，剩余部分以水來補充。
A.20%
B.35%
C.50%
D.75%
4.單項選擇題以下選項中不屬于中度烘焙咖啡豆萃取技巧的是（）。
A.合適的研磨度
B.快速的攪拌速度
C.適當(dāng)?shù)妮腿r間
D.合適的水溫
5.單項選擇題使用中度烘焙的咖啡豆制作手沖咖啡時，水溫應(yīng)控制在（）℃較為合適。
A.70~75
B.80~85
C.90~95
D.95~100
6.單項選擇題蜜處理咖啡熟豆的咸味組織的緊實度介于日曬和水洗之間，因此它更適合怎樣的研磨度（）。
A.極細研磨
B.細研磨
C.中研磨
D.粗研磨
7.單項選擇題在萃取蜜處理咖啡熟豆時，最適合的水溫是（）℃。
A.80
B.86
C.93
D.100
8.單項選擇題蜜處理咖啡熟豆酸味與甜味均衡，且味道醇厚，因此以下哪種方法最適合蜜豆的萃?。ǎ?。
A.冰滴
B.過濾
C.濾泡
D.干燥
9.單項選擇題剛烘烤完的咖啡熟豆，大概有2%的重量為（）。
A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.氫氣
D.氧氣
10.單項選擇題咖啡豆氣體釋放的程度和質(zhì)量會影響咖啡的風(fēng)味和萃取，因此在養(yǎng)豆期內(nèi)，要將二氧化碳逸散，同時又要防止過多（）進入儲存。
A.氧氣
B.二氧化碳
C.氫氣
D.一氧化碳
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