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判斷題牛乳剛擠出后，比重會(huì)發(fā)生暫時(shí)性的增高.。

1.判斷題植物油是維生素E的主要來源。

2.判斷題醬菜脫水時(shí)，如含水量太低會(huì)影響口感。

3.判斷題焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)同時(shí)進(jìn)行。

4.判斷題測(cè)定果蔬含酸量時(shí)，常用的堿是Na₂CO₃。

5.判斷題如采用真空干燥測(cè)定食品干物質(zhì)，溫度就為50-60C。

6.判斷題乳?；既榉垦讜r(shí)，牛乳中的細(xì)菌點(diǎn)數(shù)減少。

7.判斷題常用作火腿、香腸的調(diào)料是鹽和亞硝酸鹽

8.判斷題面團(tuán)的延伸性越好說明其面筋質(zhì)越差。

9.判斷題酸煉時(shí)，常用的酸為濃硫酸。

10.判斷題國(guó)標(biāo)要求原料乳中的細(xì)菌總數(shù)在100萬個(gè)/ML以下。