切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）