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判斷題液體飲料中，果味類應(yīng)澄清透明，無(wú)懸浮、沉淀物；果汁類為半透明狀；果肉類細(xì)粒均勻懸浮，不分層，無(wú)團(tuán)塊狀漂浮，無(wú)沉淀現(xiàn)象。

1.判斷題果粒果汁飲料的可溶性固形物測(cè)定，需要將待測(cè)樣品置于組織搗碎機(jī)中搗碎，用四層紗布擠出濾液，棄去最初幾滴，收集濾液供測(cè)試用。

2.判斷題在20℃用折光計(jì)測(cè)量待測(cè)樣液的折光率，并用折光率與可溶性固形物含量的換算表查得或折光計(jì)上直接讀出可溶性固形物含量。

3.判斷題折光計(jì)法適用于透明液體、半黏稠、含懸浮物及重糖的軟飲料制品的可溶性固形物測(cè)定。

4.判斷題甘汞電極中的飽和氯化鉀溶液的液面必須高出汞體，在室溫下應(yīng)有少許氯化鉀晶體存在，但必須注意氯化鉀晶體不可過(guò)多，以防止堵塞與被測(cè)溶液的通路。

5.判斷題玻璃電極使用前應(yīng)用蒸餾水充分浸泡。

6.判斷題逸出的二氧化碳用氫氧化鈉吸收生成碳酸鹽。用氯化鋇沉淀碳酸鹽，再用鹽酸滴定剩余的氫氧化鈉。

7.判斷題蒸餾滴定法是測(cè)定飲料中二氧化碳的方法。

8.判斷題通過(guò)測(cè)定液態(tài)食品的折射率，可以確定食品的濃度，鑒別食品的組成，判斷食品的純凈程度及品質(zhì)。

9.判斷題阿貝折射儀用完后，立即用乙醚擦洗上、下棱鏡，晾干后再關(guān)閉。

10.判斷題通過(guò)測(cè)定折射率可以確定飲料的糖度，還可以測(cè)定以糖為主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。