單項選擇題在烘焙過程中，溫度越高，咖啡豆（）

A、越重
B、體積越小
C、顏色越深
D、口味越酸


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1.單項選擇題咖啡中的（）會造成心跳加速

A、單寧酸
B、碳水化合物
C、咖啡因
D、葡萄糖

2.單項選擇題下列有利于減肥的咖啡是（）

A、卡布奇諾咖啡
B、熱拿鐵咖啡
C、黑咖啡
D、冰摩卡咖啡

3.單項選擇題關(guān)于咖啡豆烘焙程度對風味的影響，下列說法正確的是（）

A、烘焙程度越深，口味越好
B、烘焙程度越淺，口味越好
C、適當?shù)暮姹撼潭饶軌蜉^好體現(xiàn)咖啡的風味
D、咖啡豆烘焙程度對風味影響不大

4.單項選擇題過量飲用咖啡對人體的不良影響有（）

A、導致血壓升高
B、預防膽結(jié)石
C、抑制新陳代謝
D、促進血液循環(huán)

5.單項選擇題目前國內(nèi)的拼配咖啡不常選用（）咖啡豆進行拼配。

A、巴西
B、哥倫比亞
C、云南
D、科納

6.單項選擇題摩卡壺上壺的清潔要求是（）

A、上壺無需清潔，把外壺擦干凈即可
B、每次使用后要清潔干凈，以便下次使用
C、無需每次使用后清潔
D、只要沒有異味就無需清潔

7.單項選擇題日常營業(yè)結(jié)束后，應將制作咖啡時調(diào)好的蜂蜜（）

A、放入糖盅并冷藏
B、放入容器加蓋密封
C、放入糖盅
D、放入不銹鋼容器

8.單項選擇題下列咖啡器具需要定期除垢的是（）

A、虹吸壺
B、壓滲壺
C、手沖壺
D、冰滴壺

9.單項選擇題通常，與壓力式咖啡機相比，使用虹吸壺制作咖啡，對咖啡粉顆粒度的要求（）

A、更粗
B、一樣
C、更細
D、不一定

10.單項選擇題客人點單時，服務員通常應（）

A、認真傾聽
B、快速記錄
C、適時建議
D、推銷滯銷產(chǎn)品