單項選擇題摩卡壺上壺的清潔要求是（）

A、上壺無需清潔，把外壺擦干凈即可
B、每次使用后要清潔干凈，以便下次使用
C、無需每次使用后清潔
D、只要沒有異味就無需清潔


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1.單項選擇題日常營業(yè)結(jié)束后，應將制作咖啡時調(diào)好的蜂蜜（）

A、放入糖盅并冷藏
B、放入容器加蓋密封
C、放入糖盅
D、放入不銹鋼容器

2.單項選擇題下列咖啡器具需要定期除垢的是（）

A、虹吸壺
B、壓滲壺
C、手沖壺
D、冰滴壺

4.單項選擇題客人點單時，服務員通常應（）

A、認真傾聽
B、快速記錄
C、適時建議
D、推銷滯銷產(chǎn)品

5.單項選擇題在運動前，適量飲用咖啡的益處不包括（）

A、減少運動之后肌肉的酸痛感
B、提高體能
C、防止肌肉拉傷
D、提高耐力

6.單項選擇題用手動研磨機研磨咖啡粉時，要求速度（）

A、越快越好
B、越慢越好
C、保持勻速
D、先快后慢

7.單項選擇題在下列壺具中，“下壺”屬于（）的構(gòu)造。

A、虹吸壺
B、土耳其壺
C、壓滲壺
D、滴濾壺

8.單項選擇題在咖啡營業(yè)過程中，不屬于銷售環(huán)節(jié)的是（）

A、按照顧客要求，準備飲品
B、根據(jù)客人點單，推薦相關產(chǎn)品
C、按照顧客要求，提供產(chǎn)品
D、服務完畢后結(jié)賬

9.單項選擇題最早習慣于飲用Espresso咖啡的國家是（）

A、巴西
B、美國
C、意大利
D、哥倫比亞

10.單項選擇題咖啡粉的顆粒度指的是（）

A、研磨速度
B、研磨時間
C、研磨粉量
D、研磨粗細程度