單項選擇題咖啡熟豆包裝袋上的單向排氣閥有（）的作用。

A、吸收空氣
B、通風(fēng)
C、排出氣體
D、保溫


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1.單項選擇題當(dāng)客人將物品遺落在咖啡廳時，下列行為中，（）符合職業(yè)道德規(guī)范。

A、將物品贈予同事
B、將物品贈予其他客人
C、將物品替客人收好，等待客人認(rèn)領(lǐng)
D、將物品交給與客人同行的人

2.單項選擇題通?？Х群姹旱迷綔\，咖啡口味越（）

A、苦
B、酸
C、香
D、醇

3.單項選擇題關(guān)于營業(yè)前制冰機的檢查，下列說法正確的是（）

A、如果排水不暢，會影響制冰效果
B、如果排水不暢，可能不制冰
C、制冰效果與制冰機的上下水無關(guān)
D、如果排水不暢，不會造成制冰機漏水

4.單項選擇題對無禮客人的接待，下列說法正確的是（）

A、言辭拒絕
B、不卑不亢
C、客人說的都是對的
D、不能違背客人的意愿

5.單項選擇題咖啡器具清洗后，應(yīng)該（）

A、晾干后歸位
B、擦干后立即歸位
C、營業(yè)結(jié)束后歸位
D、第二天營業(yè)前歸位

6.單項選擇題更換摩卡壺膠圈的目的是（）

A、防止咖啡香味逸出
B、防止壓力泄露
C、防止細(xì)菌滋生
D、防止熱量散失

7.單項選擇題制作卡布奇諾時，應(yīng)選擇（）杯子。

A、150-180ml
B、120-150ml
C、90-120ml
D、60-90ml

9.單項選擇題烘焙后的咖啡豆存放時間的長短對咖啡的（）沒有影響。

A、形狀
B、口味
C、風(fēng)味
D、品質(zhì)

10.單項選擇題關(guān)于壓力式半自動咖啡機清潔要求下列說法正確的是（）

A、一般在使用中，如果發(fā)現(xiàn)溫杯盤有油污或水垢，不能使用清潔劑只能用清水清洗并盡快用毛巾擦干
B、壓力式咖啡機沖泡頭每周要至少進(jìn)行一次反沖洗，每月都應(yīng)將沖泡頭各組件拆下用清潔劑浸泡清洗
C、下水托盤下面的下水槽主要是給排出的剩余熱水起緩沖作用的部件，雖然不會有固體殘渣但仍須每月檢查清理一次
D、沖泡頭里面的密封圈需要經(jīng)常要刷子清潔