單項(xiàng)選擇題壓力式咖啡機(jī)反沖洗的作用是（）

A、沖洗蒸汽噴頭
B、沖洗溫杯托盤(pán)
C、去除蒸汽噴頭內(nèi)的殘?jiān)凸?br /> D、去除沖泡頭的殘?jiān)凸?/p>


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，關(guān)于過(guò)濾式咖啡機(jī)的清洗保養(yǎng)，描述不正確的是（）

A、用溫水清洗咖啡壺
B、用抹布擦拭保溫盤(pán)
C、用干凈的口布擦拭咖啡壺
D、用清水沖洗保溫盤(pán)

2.單項(xiàng)選擇題如果長(zhǎng)期不清理渣槽中的殘留粉渣，下列選項(xiàng)中說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A、產(chǎn)生霉變，造成異味
B、造成渣槽破損
C、造成殘粉溢出污染臺(tái)面
D、殘粉過(guò)滿污染手柄

3.單項(xiàng)選擇題使用壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)制作咖啡的必要條件是（）

A、外觀無(wú)破損、水流正常
B、水壓正常、氣流正常
C、水溫正常、泵壓穩(wěn)定
D、氣壓穩(wěn)定、水流穩(wěn)定

4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)業(yè)前營(yíng)業(yè)區(qū)域服務(wù)用品的準(zhǔn)備不包括（）

A、菜單
B、咖啡杯
C、餐巾
D、托盤(pán)

5.單項(xiàng)選擇題研磨機(jī)的使用壽命跟（）沒(méi)有直接關(guān)系。

A、分量器撥盤(pán)
B、磨輪
C、電機(jī)
D、用粉量

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于Espresso制作，下列操作正確的是（）

A、制作完畢后，為保證溫度不必移開(kāi)沖泡手柄
B、裝粉夯壓后置于沖泡頭備用
C、每次制作完畢后，都應(yīng)清洗沖泡頭
D、將沖泡手柄從沖泡頭中取出后直接填粉

7.單項(xiàng)選擇題壓力式咖啡機(jī)的沖泡頭進(jìn)行反沖洗時(shí)需要更換（）

A、盲碗
B、手柄
C、濾網(wǎng)
D、蒸汽噴頭

8.單項(xiàng)選擇題目前對(duì)于一杯標(biāo)準(zhǔn)的Espresso定義沒(méi)有涉及（）

A、咖啡杯
B、咖啡勺
C、咖啡機(jī)
D、制作時(shí)間

10.單項(xiàng)選擇題使用常用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)以咖啡軟邊餅為原料制作咖啡時(shí)，應(yīng)（）

A、更換過(guò)濾碗
B、改變工作壓力
C、更換沖泡頭
D、更換密封圈