單項(xiàng)選擇題關(guān)于Espresso制作，下列操作正確的是（）

A、制作完畢后，為保證溫度不必移開(kāi)沖泡手柄
B、裝粉夯壓后置于沖泡頭備用
C、每次制作完畢后，都應(yīng)清洗沖泡頭
D、將沖泡手柄從沖泡頭中取出后直接填粉


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1.單項(xiàng)選擇題壓力式咖啡機(jī)的沖泡頭進(jìn)行反沖洗時(shí)需要更換（）

A、盲碗
B、手柄
C、濾網(wǎng)
D、蒸汽噴頭

2.單項(xiàng)選擇題目前對(duì)于一杯標(biāo)準(zhǔn)的Espresso定義沒(méi)有涉及（）

A、咖啡杯
B、咖啡勺
C、咖啡機(jī)
D、制作時(shí)間

4.單項(xiàng)選擇題使用常用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)以咖啡軟邊餅為原料制作咖啡時(shí)，應(yīng)（）

A、更換過(guò)濾碗
B、改變工作壓力
C、更換沖泡頭
D、更換密封圈

5.單項(xiàng)選擇題咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，咖啡廳制作區(qū)域的清潔不包括（）

A、壺具
B、杯具
C、半自動(dòng)咖啡機(jī)
D、桌椅

6.單項(xiàng)選擇題一杯制作失敗的Espresso，其克立碼（Crema）會(huì)（）

A、有光澤
B、顏色為白色
C、顏色呈榛子色
D、狀態(tài)易于復(fù)原

7.單項(xiàng)選擇題虹吸壺使用后下列部件需要立即清洗的是（）

A、上壺
B、壺蓋
C、濾布
D、壺架

8.單項(xiàng)選擇題壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)蒸汽噴頭的清潔要求是（）

A、每次用完蒸汽噴頭都要適當(dāng)空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，避免留下污痕，并且用洗潔精清洗，日營(yíng)業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡。
B、每次用完蒸汽噴頭都要適當(dāng)空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，日營(yíng)業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡
C、每次用完蒸汽噴頭后適當(dāng)空噴蒸汽不必用毛巾擦干，到日營(yíng)業(yè)結(jié)束后再用清水浸泡清洗
D、每次用完蒸汽噴頭都要立即用濕毛巾擦干凈，日營(yíng)業(yè)結(jié)束后不可以用清水浸泡

9.單項(xiàng)選擇題若發(fā)現(xiàn)沖泡頭的水流不暢，首選的清洗方式為（）

A、長(zhǎng)時(shí)間將沖泡頭放水以達(dá)到清洗目的
B、拆下沖泡頭進(jìn)行徹底清洗
C、使用專用清潔粉進(jìn)行反沖洗
D、檢查沖泡手柄的慮碗

10.單項(xiàng)選擇題使用壓滲壺制作咖啡，（）狀況發(fā)生時(shí)，將影響咖啡出品質(zhì)量。

A、壺蓋有損傷
B、壺身破損
C、濾網(wǎng)間隙過(guò)大
D、支架松動(dòng)