判斷題在判斷金屬元素的營養(yǎng)性和有害性時，還應(yīng)考慮到它的存在狀態(tài)。
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3.單項選擇題葉綠素在食品加工過程最普遍的變化是生成脫（）葉綠素。
A.銅
B.鎂
C.鈣
D.鐵
4.單項選擇題下列礦質(zhì)元素中，屬于生命必需元素的是（）
A.鋇
B.鋁
C.銅
D.鎘
9.判斷題6價鉻離子的安全性比3價鉻離子的好。
10.多項選擇題維生素B12包括（）
A.氰鈷胺素
B.羥基鈷胺素
C.甲基鈷胺素
D.羧基鈷胺素
最新試題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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