A.設(shè)備、工器具表面清潔、邊角圓滑無死角不易積垢便于清洗和消毒。大型設(shè)備排水要通暢
B.設(shè)備設(shè)置安裝應(yīng)根據(jù)工藝要求布局合理，上下工序銜接要緊湊。設(shè)備應(yīng)用腳架固定或裝可固定車輪，應(yīng)與地面有一定距離，并且離墻0.5米以上，提供清潔和檢查的通道
C.工器具應(yīng)有工具箱或貨架或墊板離地存放；工衣和圍裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干凈、干燥和清潔
D.以上均是
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A.清潔劑
B.消毒液
C.潤滑油
D.以上全部
A.遠離環(huán)境遭污染的場所及有嚴(yán)重食品污染性的工業(yè)活動區(qū)
B.除非有充分的防范措施，否則應(yīng)遠離易受洪水威脅的地方
C.遠離易受害蟲侵擾的地方，不要選在不能有效消除固體或液體廢棄物的地方
D.以上都正確
A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎
B.消化道傳染（包括病源攜帶者）
C.活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病
D.以上都包括
A.物理性的
B.生理性的
C.生化性的
D.物質(zhì)性的
A.進車間前
B.上廁所后
C.從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動之后
D.以上都正確
最新試題
請問有無不符合？若有請開出不合格報告。
添加了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示（）。
文件評審的作用是為了確定（）
以下屬于完整管理體系審核的是（）。
巴氏殺菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細菌。
某些產(chǎn)品的加工過程可能沒有關(guān)鍵控制點
與食品安全管理體系有關(guān)的人員均能進行有關(guān)食品安全信息的外部溝通
微生物包括病毒、細菌和原生動物
審核員在糕點加工企業(yè)審核時，下面哪一種情況可以作為食品安全管理體系審核時的審核證據(jù)，且與審核準(zhǔn)則相關(guān)度最大？（）
審核證據(jù)基于可獲得信息的樣本，因此，在審核中存在不確定因素，依據(jù)（）采取措施的人員應(yīng)當(dāng)意識到這種不確定性。