單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是調(diào)味產(chǎn)品的計(jì)算方法？（）
A.先估算產(chǎn)品毛利率，再根據(jù)毛利情況估算調(diào)味品成本品
B.先估算產(chǎn)品的總售價(jià)，然后扣除原材料的成本
C.先估算整個(gè)產(chǎn)品的調(diào)味品用量和總價(jià)，然后除以產(chǎn)品數(shù)量
D.先估算不同的調(diào)味品用量，再根據(jù)進(jìn)價(jià)分別計(jì)算并逐一相加
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1.單項(xiàng)選擇題（）中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
A.生菜
B.白菜
C.西蘭花
D.結(jié)球甘藍(lán)
2.單項(xiàng)選擇題（）又稱(chēng)卷心菜，是目前產(chǎn)量較高的葉菜。
A.胡荽
B.結(jié)球甘藍(lán)
C.黃芽白
D.青花菜
3.單項(xiàng)選擇題（）又稱(chēng)綠花菜，原產(chǎn)于意大利。
A.芹菜
B.香菜
C.西藍(lán)花
D.油麥菜
4.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)自于（）的莼菜產(chǎn)品質(zhì)最佳。
A.杭州西湖
B.蕭山湘湖
C.江蘇太湖
D.安徽巢湖
5.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)是根莖菜類(lèi)蔬菜？（）
A.番茄
B.蓮藕
C.包菜
D.玉米
6.判斷題拌屬于調(diào)味方法。
9.判斷題豬腸用翻洗法清洗。
最新試題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題