国内精品偷拍福利视频,午夜亚洲精品专区高潮日,青椒午夜成人影院

單項(xiàng)選擇題火腿初加工時(shí)，需將整只火腿放在清水中浸泡（）。

A.6小時(shí)
B.5小時(shí)
C.10小時(shí)
D.4小時(shí)

1.單項(xiàng)選擇題工業(yè)化腌制臘肉時(shí)，規(guī)定亞硝酸鹽的用量不能超過（）。

A.百分之一
B.千分之一
C.萬分之一
D.千分之五

2.單項(xiàng)選擇題加工后的原料在18~-15℃的環(huán)境下可保存（）天。

A.60
B.180
C.200
D.250

3.單項(xiàng)選擇題加工后的原料在一10~5℃的環(huán)境下能保存（）天。

A.10
B.50
C.20
D.30

4.單項(xiàng)選擇題加工后的原料在（）環(huán)境下可保存48小時(shí)。

A.5~8℃
B.0~15℃
C.0~6℃
D.10℃以下

5.單項(xiàng)選擇題從魚的口腔中將內(nèi)臟取出的方法是先在魚的（）割一刀，將內(nèi)臟割斷。

A.胸部
B.背部
C.臍部
D.小腹

6.單項(xiàng)選擇題取魚內(nèi)臟的一種方法是將魚的（）剖開或脊部剖口取出內(nèi)臟，再洗凈血污和黑衣。

A.腹部
B.小腹
C.背部
D.尾部

7.單項(xiàng)選擇題魚類清洗整理加工主要包括刮鱗、去鰓、（）、剝皮、宰殺、擇洗等。

A.開膛
B.沖洗
C.剞花刀
D.去內(nèi)臟

8.單項(xiàng)選擇題由于魚類品種很多，形狀、性質(zhì)各異，因此（）也不相同。

A.去鱗方法
B.加工方法
C.宰殺方法
D.烹制方法

9.單項(xiàng)選擇題禽類原料的開膛方法有（）背開、腹開。

A.小開
B.大開
C.肋開
D.肩開

10.單項(xiàng)選擇題加工家禽時(shí)，必須去除的部位是（）。

A.腸
B.血液
C.氣管
D.油脂