中國飲食文化章節(jié)練習(xí)(2020.04.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 根據(jù)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的中醫(yī)理論，在食養(yǎng)上春夏之際宜進食些（）

2 孫思邈所著《千金食治》是一本有關(guān)的（）書籍。

3 炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。產(chǎn)地位于（）

4.問答題我國的幾種著名菜系有哪些？

有八大菜系，分別是：廣東菜系、四川菜系、湖南菜系、山東菜系、江蘇菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系。

5 黑茶的加工過程與黃茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶葉，發(fā)酵時間往往較長，因而制成的茶葉色澤烏黑或呈褐色，故稱之為黑茶。主要品種有（）

6 西漢時期文學(xué)作品《七發(fā)》描述了大量淮揚風(fēng)味菜肴，其作者是（）

7 在酒宴中，體現(xiàn)中國傳統(tǒng)酒德的敬酒方式是（）

8 下列屬于孔府菜的是（）

9 茶葉中具有護齒作用的成分是（）

10 黃茶分為黃芽茶、黃小芽茶和黃大芽茶。黃茶屬于部分發(fā)酵類，制作方法與綠茶相似，具有綠茶的特點。黃茶與綠茶加工相比，多了一道什么過程，是區(qū)別于綠茶的重要標(biāo)志。（）