中國飲食文化章節(jié)練習(xí)(2020.02.18)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：王玲教授在其著作《中國茶文化》第二編“中國茶藝與茶道精神”中指出：“茶藝與茶道精神，...
4.名詞解釋中國清真菜
參考答案：又稱回族菜。在中國，回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等民族有著共同的飲食習(xí)俗和飲...
參考答案：“民以食為天”思想貫穿于先秦元典中，《史記》有準(zhǔn)確文錄。它表明：中國人很早就注意到飲食的重要意義...
參考答案：（1）根據(jù)菜肴的原料，包括主料、佐料、調(diào)料，給這道菜命名。
（2）根據(jù)烹調(diào)方法命名。烹調(diào)方法直接關(guān)系到菜肴的質(zhì)...